مراحل تولید قهوه

• کاشت و رشد درختان قهوه
• برداشت میوه قهوه
• خشک کردن دانه قهوه
• سورتینگ و درجه‌بندی دانه قهوه
• آسیاب کردن دانه های قهوه
• بسته‌بندی پودر یا دانه های قهوه

برداشت میوه های قهوه

انواع چیدن قهوه از درخت قهوه شامل موارد زیر می‌شود:

• چیدن دستی دانه های قهوه
  در این روش، کارگران با استفاده از دست خود، دانه‌های قهوه را از درخت قطاف می‌کنند. این روش معمولاً در کشورهایی با قهوه تولیدی کمتر و قهوه با کیفیت بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• چیدن مکانیزه دانه های قهوه
  این روش شامل استفاده از ماشین‌آلات خاصی مانند برداشتگرهای مکانیزه است که دانه‌های قهوه را از درخت جدا می‌کنند. این روش به صورت سریعتر انجام می‌شود و برای کشورهایی با تولید قهوه بزرگتر و صنعتی‌تر مناسب است

خشک کردن دانه قهوه

خشک کردن قهوه از مراحل مهم در فرآیند تولید قهوه است. در این مرحله، پس از برداشت دانه‌های قهوه از درخت قهوه، آنها باید خشک شوند تا رطوبت آنها به حداقل برسد و قهوه قابل استفاده شود.

خشک کردن طبیعی دانه های قهوه

در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، بر روی سطح صافی مانند زمین یا تخته‌های بتنی قرار می‌گیرند و به آرامی خشک می‌شوند. این روش معمولاً در مناطقی با اقلیم خشک و آفتابی استفاده می‌شود و زمان خشک شدن ممکن است تا چند هفته طول بکشد.

خشک کردن دانه های قهوه با استفاده از ماشین‌های خشک کن

در این روش، دانه‌های قهوه پس از برداشت، در ماشین‌های خشک کن قرار می‌گیرند. این ماشین‌ها دارای سیستم‌های خشک کننده هستند که با استفاده از هوا گرم یا اشعه خورشید، رطوبت دانه‌ها را کاهش می‌دهند. این روش به صورت سریعتر انجام می‌شود و زمان خشک شدن کمتری نیاز دارد.

سورتینگ و درجه‌بندی دانه قهوه

سورتینگ و درجه‌بندی دانه قهوه یکی از مراحل مهم در فرآیند تولید قهوه است. در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس معیارهای مختلفی مانند اندازه، شکل، رنگ و کیفیت، جدا می‌شوند.
سورتینگ و درجه‌بندی صحیح دانه‌های قهوه، بهبود کیفیت قهوه و افزایش ارزش آن را به همراه دارد.

• اندازه‌بندی: در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس اندازه جدا می‌شوند.
  برای این کار، از صفحات نواری یا سورترهای خاصی استفاده می‌شود. دانه‌های بزرگتر و کوچکتر از حد تعیین شده، جدا می‌شوند تا یکنواختی در سایز دانه‌ها به دست آید.
• شکل‌بندی: در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس شکل خود جدا می‌شوند.
  برای مثال، دانه‌های بیضوی، دانه‌های گرد یا دانه‌های نامنظم.
  این جداسازی با استفاده از صفحات نواری یا سیستم‌های خاصی صورت می‌گیرد.

• درجه‌بندی: در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس درجه کیفیت جدا می‌شوند.
  این درجه‌بندی ممکن است بر اساس سیستم‌های استاندارد مانند درجه‌بندی SCAA (انجمن قهوه آمریکا) یا درجه‌بندی ملی هر کشور انجام شود.
  درجه‌بندی قهوه می‌تواند از یک تا ده یا از A تا E باشد، که هر درجه بر اساس کیفیت و ویژگی‌های مشخصی تعیین می‌شود.

با انجام مراحل سورتینگ و درجه‌بندی، دانه‌های قهوه بر اساس ویژگی‌های مختلف جدا می‌شوند و در دسته‌بندی‌های متفاوت قرار می‌گیرند. این کار بهبود کیفیت و قابلیت جداسازی دانه‌های با کیفیت بالا را به همراه دارد .

آسیاب کردن قهوه با استفاده از دستگاه آسیاب

در این روش، از دستگاه‌های خاص آسیاب استفاده می‌شود که به صورت خانگی یا صنعتی در دسترس هستند. این دستگاه‌ها دارای تیغه‌ها یا دیسک‌های خردکننده هستند که دانه‌های قهوه را به طور یکنواخت خرد می‌کنند. با استفاده از این دستگاه‌ها،
می‌توان درجه خردایش دانه‌ها را براساس نیاز و سلیقه تنظیم کرد. دستگاه‌های آسیاب معمولاً از قدرت برق یا مکانیکی برای خرد کردن دانه‌ها استفاده می‌کنند و می‌توانند به صورت دستی یا خودکار عمل کنند.

• حفظ تازگی: برای حفظ تازگی قهوه، بسته‌بندی باید از ویژگی‌هایی مانند عایق بودن در برابر رطوبت و هوا، حفظ عطر و طعم قهوه، و محکم بودن برای جلوگیری از خراشیدگی و آلودگی قهوه استفاده کند. برخی از بسته‌بندی‌های فویلی یا کیسه‌های چند لایه می‌توانند به خوبی تازگی قهوه را حفظ کنند.
• برچسب‌گذاری: برچسب‌ها در بسته‌بندی قهوه نقش مهمی دارند. آنها اطلاعات مهمی را درباره نوع قهوه، تاریخ بسته‌بندی، تاریخ انقضا، محل تولید و روش فرآوری نشان می‌دهند. همچنین، برچسب‌ها می‌توانند شامل نشان‌های کیفیت و تأییدیه‌های مربوط به قهوه باشند. برچسب‌ها باید قابل خواندن و دوام بالا برای جلوگیری از پارگی و خراشیدگی باشند.

انبار‌داری و حمل و نقل: در هر مرحله از بسته‌بندی قهوه، انبارداری و حمل و نقل مناسب نیز بسیار مهم است. قهوه باید در شرایط مناسب نگهداری شود تا کیفیت و تازگی آن حفظ شود. همچنین، بسته‌بندی باید مقاوم در برابر ضربه و لرزش در طول حمل و نقل باشد تا قهوه در امان باشد.

باید بدانید که زیپان تمام این موار و نکات را در بسته بندی خود رعایت میکند .